Куркума и куркумин — специя и экстракт

Curcuma longa

Куркума (Curcuma longa) — растение, корневище которого веками используется в кулинарии. Куркумин — жёлтый пигмент этого корневища, он составляет примерно 2–5% сухой куркумы.

Зачем принимают

На этикетке важно различать две вещи: «порошок куркумы» и «экстракт куркумы с 95% куркуминоидов». Это очень разные концентрации.

Куркумин плохо растворим в воде, поэтому во многие формулы добавляют пиперин (экстракт чёрного перца) или жировую основу.

Главная практическая проблема куркумина — усвоение: сам по себе он плохо переходит в кровь и быстро выводится. Именно поэтому в формулы часто добавляют экстракт чёрного перца (пиперин) или используют липосомальные и фосфолипидные формы. На этикетке стоит различать: «порошок корня куркумы» и «стандартизованный экстракт с 95% куркуминоидов» — разные вещи, во втором концентрация активного вещества выше в десять и более раз.

Разрешённые формулировки и применение

Традиционно применяется в суставных и пищеварительных формулах
Популярен в средствах наружного ухода
На кухне — традиционная специя многих культур

Пищевые источники

Куркума используется в кулинарии как специя — в рисе, супах, соусах. Её усвоение улучшается вместе с жиром и чёрным перцем.

Кому быть осторожным

49 ₾ 98 ₾

Заказать Подробнее

Частые вопросы

Специя и экстракт — это одно и то же?

Нет. В специи куркумина 2–5%, в стандартизованном экстракте — до 95%. Это совершенно разные концентрации.

Почему на этикетке чёрный перец?

Пиперин, компонент чёрного перца, часто добавляют для улучшения усвоения куркумина.

Заменяет ли кухонная куркума экстракт?

В специи доля куркумина обычно 2–5%, то есть чайная ложка даёт несколько десятков миллиграммов. Это приятная часть рациона, но по количеству она не равна стандартизованному экстракту.

Связанные ингредиенты

Категория: Суставы и мышцы, Пищеварение

Этот продукт — пищевая добавка, а не лекарство. Он не предназначен для диагностики, лечения или профилактики заболеваний.

Информация на этой странице носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или фармацевта. Проконсультируйтесь со специалистом перед применением, если вы беременны, кормите грудью, принимаете лекарства или имеете хроническое заболевание. Не превышайте рекомендуемую суточную дозу. Храните в недоступном для детей месте.